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I principali stili birrai
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Birre a bassa fermentazione
| STILE |
DESCRIZIONE |
% ALCOOL |
| Pils - Pilsner - Pilsener |
Chiare, amare, secche, molto luppolate |
Circa 5% |
| Dunkel |
Scure, amare, secche, molto luppolate |
Circa 5% |
| Diät-pils |
Dietetiche, per diabetici |
Circa 5% |
| Kellerbier |
Non filtrate, molto luppolate |
Circa 5% |
| Kräusenbier |
Con una dose di zuccheri non fermentescibili, non filtrate |
Circa 5% |
| Dortmunder Export |
Mediamente secca e leggera di corpo |
Circa 5,5% |
| Münchener |
Color ambrato, molto maltata |
Circa 5% |
| Vienna |
Color ambrato, gusto tipico di malto |
Da 5% in su |
| Märzen |
Color ambrato, gusto tipico di malto |
Da 6% in su |
| Rauchbier |
Scura, malto affumicato da legno |
Circa 5% |
| Bock |
In Germania, dorata, corposa, maltata |
Da 6% in su |
| Eisbock |
Tedesca, con tecnica di congelamento del mosto |
Oltre 6,5% |
| Maibock |
Dorate, bock di maggio, profumate |
Da 6% in su |
| Doppelbock |
Scure, forti, il nome generalmente finisce in -ator |
Oltre 7% |
| Lager |
Sinonimo di "bassa fermentazione" in generale |
- |
| Strong Lager |
Molto alcoliche, inglesi e scozzesi |
Circa 8-9% |
| Malt-liquor |
Danesi, alcoliche, corpose |
Circa 6-7% |
| Cream-Ale |
Americane, cremose |
Circa 5% |
| Dry |
Dal Giappone, esplose in Canada e USA |
Circa 5% |
| Ice-beer |
Con tecnica del congelamento del mosto, hanno successo in USA, Canada ecc |
- |
| Light-beer |
Leggere |
Circa 2% |
| Low-alcohol |
Siglate L.A. |
Circa 2% |
| Non-alcohol |
Siglate N.A. |
0% |
| Bière de table - Tafelbier |
Da tavola, per tutta la famiglia |
- |
Birre ad alta fermentazione
| STILE |
SOTTOSTILE |
DESCRIZIONE |
% ALCOOL |
| Weisse - Weizen |
Tradizionale |
Bavaresi, "di frumento" |
Circa 5% |
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Kristal-weizen |
Filtrata |
Circa 5% |
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Hefe-weizen |
Con lieviti |
Circa 5% |
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Weizen-dunkel |
Scura |
Circa 5% |
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Weizenbock |
Scura e più forte |
Circa 7% |
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Berliner Weisse |
Acidula (lattico) |
Circa 3% |
| Bière Blanche - Witbier |
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Belghe ma anche olandesi, francesi ecc, speziate (coriandolo, scorza d'arancia, Curaçao) |
Circa 5% |
| D'épautre |
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Al farro |
- |
| De sarrasin |
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Al grano saraceno |
- |
| Bière de Garde |
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Francesi del nord, maturate |
Circa 6-7% |
| Ales |
Pale Ale |
Letteralmente "Ale pallida" |
Circa 4% |
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IPA |
Sigla di Indian Pale Ale |
Circa 4-5% |
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Mild Ale |
Antico stile, bruna, dolce |
Circa 3% |
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Real Ale |
Maturata nel "cask", un classico da proteggere |
- |
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Best bitter Ale |
La preferita nei pubs |
Circa 3-4% |
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Strong Ale |
Inglese, nonostante il nome e di gradi alcolici di |
Circa 5,5% |
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Old Ale |
Inglese, alcolica |
Oltre 7% |
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Brown Ale |
Inglese e scozzese, molto caramello |
Circa 5% |
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Scotch Ale |
Scozzese, poi ripresa Da belgi |
Circa 7% |
| Barley wine |
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"Vino d'orzo", molto alcolica |
Oltre 10% |
| Porter |
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Antico stile, scura, malto torrefatto |
Circa 4-5% |
| Stout |
Milk Stout |
Con lattosio |
Circa 4% |
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Oatmeal Stout |
Con avena |
Circa 4-5% |
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Imperial Stout |
Inglese, alcolica |
Circa 7% |
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Dry Stout |
Irlandese, con molte varianti di alcool |
Circa 4% |
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Sweet Stout |
Scozzese, dolce |
Circa 4-5% |
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Chocolate Stout |
Americana o inglese |
Circa 4-5% |
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Oyster Stout |
Per accompagnare le ostriche |
Circa 4-5% |
| Alt |
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Di Dusseldorf, ambrata |
Circa 5% |
| Kölsch |
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Di Colonia, dorata |
Circa 5% |
| Bönnsch |
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Di Bonn, nuovo stile |
Circa 5% |
| Belgian Ale |
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Fiamminga, rossiccia |
Da 5% in su |
| Trappiste |
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Nel chiostro, diverse tipologie |
Da 35 a 12% |
| Bières d'abbaye |
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Non direttamente nel chiostro |
- |
| Dubbel |
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Scura, fruttata, rotonda |
Circa 6,5% |
| Tripel |
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Dorata, fruttata, secca |
Circa 7,5% |
| Quadrupel |
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Scura, molto forte |
Circa 10% |
| Oud bruin |
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Di Oudenaarde bruna acidula (lattico) |
Circa 6% |
| Oud Bruin Kriek |
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Ciliege su "Oud bruin" |
Circa 6% |
| Oud bruin Framboise |
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Lamponi su "Oud bruin" |
Circa 6% |
| Old Flemish Red |
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Acetiche, Rodenbach e sue imitazioni |
Circa 6% |
| Uytzet |
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Antico stile fiammingo, leggermente acidule |
Circa 6% |
| Druivenbier |
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Con acini interi di uva |
- |
| Saison |
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Specialità stagionale vallona |
Circa 6-7% |
| Kerstbier |
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Per feste e commemorazioni, alcolica |
Oltre 7% |
| Celebration |
|
Per feste e commemorazioni, alcolica |
Oltre 7% |
| Easter Beer |
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Belgio, Danimarca ecc, per Pasqua |
Circa 7-8% |
| Christmas Beer - De Noel |
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Di Natale, del Belgio, Francia ecc |
Oltre 7% |
| Fumée |
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Con malto affumicato, di Anversa ecc |
Circa 6% |
| Steinbier |
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Scura, affumicata con pietra rovente |
Circa 5% |
| Steam Beer |
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Stile nuovo di S. Francisco |
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Birre a fermentazione spontanea
| STILE |
SOTTOSTILE |
DESCRIZIONE |
% ALCOOL |
| Lambic |
Tradizionale |
Del Pajottenland |
Circa 5% |
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Faro |
Con zucchero candito |
- |
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Gueuze |
Melange di vecchio e giovane lambic |
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Kriek |
Con ciliegie "griotte" intere |
- |
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Framboise |
Con lamponi interi |
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Abricot |
Con albicocche intere |
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Druiven |
Con acini d'uva interi |
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Commerciale |
Con sciroppi di frutta di tutti i tipi |
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| Iris |
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Nuovo stile: puro malto a fermentazione spontanea |
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